家传～蜜汁叉烧～

材料
半肥肉【跟肉饭说要做叉烧的肉部分】。
调味料
生抽 糖 盐 胡椒粉 素蚝油 花雕酒 五香粉 味精【可有可无】
红麴；磨成粉状=【健康红色素】

做法:

1.)把全部的腌料先拌均匀,肉切成条状 放在一个大碗里,然后把已搅均的腌料倒进捞均匀,封盖好,时间的关系 腌了半天 。【最好隔天】

2.)不沾锅 烧热,下腌好的肉煎至两面香,后加入剩下的腌酱和大半碗水,转小火,盖上盖焖煮至汁浓稠,开盖,再转大火

煮稍微焦黑即可盛起切片,再摆入盘里即可。

温馨提醒
不许放油 因为猪肉带点肥油 
味道因人而异 自己斟酌 【加减】

<蜜汁叉烧>

<蜜汁叉烧>
材料:
三层肉 800g(切条状)
蒜茸 2汤匙

腌料:
南乳 1块(压烂)
麦芽糖 1tbsp
黑酱油 1/2tsp
五香粉 1/2tsp
绍兴酒 2tbsp
糖 50g
生抽 2tbsp
蚝油 2tbsp

做法:
1.)把全部的腌料和蒜茸先拌均匀,肉放在一个大碗里,然后把已搅均的腌料倒进捞均匀,封盖好,腌隔夜。(我腌了两天)
2.)不沾锅下1汤匙油烧热,下腌好的肉煎至两面香,后加入剩下的腌酱和大半碗水,转小火,盖上盖焖煮至汁浓稠,开盖,再转大火煮稍微焦黑即可盛起切片,再摆入盘里即可。