Thursday, February 28, 2013

Acar recipe


制作来自~ Gan Sze Yin 
材料:
A
小葱头(shallot)--300g
蒜米(garlic)-- 1
辣椒糊(cili boh)-- 3大匙
香茅(serai)--3
黄姜(kunyit)--1
南姜(lengkuas)--半寸
月桂豆(buah keras)--6

B
黄瓜(cucumber)--4
长豆(long bean)--200g
红箩卜(carrot)--2-3
包菜(cabbage)--900g
包菜花(cauliflower)--300g
红辣椒(red chili)--4
青辣椒(green chili)--4

C
花生(peanut)--300g
芝麻(sesame)--300g

做法:
1.把所有材料(A),除了辣椒糊,以搅拌机搅烂,取出备用。

2.烧热300ml油,以慢火炒香辣椒糊,再加入搅拌的材料一起炒。加入300g糖,6大匙白醋,3小匙盐篼炒香浓,盛起放冷备用。

3.把所有材料(B)洗净,切成1.5-2寸长。热锅,加入800ml白醋及600ml水煮沸,再加入切好的材料(B)。只需浸泡热水约1分钟就把菜捞起,放在盆中,用干净的布将水吸干备用。

4.待刚才炒好的材料(A)凉后,把所有沸过醋水的材料(B)加入搅拌均匀即可。

5.把材料(C)的花生放入热锅内以慢火炒香,取出。待冷后清除花生皮,以搅拌机搅碎,不需要太幼。取出收入罐子备用。

6.热锅,放入材料(C)的芝麻,以慢火炒香,取出备用。

7.要吃时,把acar盛在盘里,洒上一些花生和芝麻,就成了一道开味的小菜!剩余的可收入冰箱。

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