Wednesday, February 25, 2015

就是喜欢算。。。从年初 算到 年尾 。。哈哈 !你算了吗?

材料:
芋头500克
木薯粉250-300克 / 风车粉 /太白粉【马铃薯粉】
香菇
虾米
鸡肉碎/猪肉碎/烧肉碎【比较美味】
红葱头
蒜米荣

点缀:
青葱

调味料:
生抽
黑酱油
胡椒粉


作法一
芋头蒸25分钟左右至熟,趁热压成泥,加入木薯粉搓匀至光滑 醒面30 分钟。
搓成一粒小圆球用拇指和食指压成算盘子形状,煮滚半镬水,放入算盘子,待浮起即已熟了。捞起浸冷水,待冷却滤干水份备用
                                               作法二
热油加入红葱头、冬菇丝爆香,再加其他材料炒香,加入算盘子和调味料,炒匀,加入水3大匙避免糊锅,起镬前加入青葱点缀 即可趁热享用。

温馨提示:

1)  算盘子一定要趁热享用 冷却以后口感没那么好【我个人觉得】
2)  吃不完的算盘子隔天隔水弄热 【蒸热】还是一样可口
3)隔天的算盘子不要用炒的 ,因为 越炒越干
4)风车粉的分量得自己加加减减,至 不粘手【有一点点沾手没关系,就让它搁着 不必盖 让它吹到风 过阵子 比较不会沾手 才做。】
5)算盘子 撈出熱水后,放入冰水至冷,才会QQ
***一开始 蒸好的芋头/金瓜底部会有很多水分,你得把它拿出来【不然,水分就过量了 也需要很多粉那就不好吃了。我把它留着 等下炒得时候 加进去
*** 调味料要重一点,因为金瓜/芋头本身是没咸味的【我觉得】

芋頭~▲1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
▲2. 其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用。
▲3. 芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症
▲4. 芋艿為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症。
▲5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。


3 comments:


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