红枣 酒

1kg 红枣(要买有种子的)，1kg冰糖，4粒甜酒饼，4粒辣酒饼，4支黑油瓶的水量，煲1个小时然后放隔天等完全冷却才放进



图中的瓶子...酒饼要晒过然后压碎放进瓶子才倒入红枣水里...要放100天才可拿来煮食...

米酒

米酒
材料：糯米2kg，酒餅4粒，高级米酒1瓶
做法：1）首先将糯米煮好，放凉。
2）将酒餅磨碎。
3）先放一些酒餅在瓶底，再放一层糯米，继续一层酒餅再一层糯米至放完全部材料。
4）盖上一层pIastic纸在瓶口，纸上要叉洞让它通风，然后放上盖子，不必锁紧。
5）隔4天后，取出瓶子，放入1瓶高级米酒。
6）将瓶子放在阴处40天后，就可拿来过滤，煮沸后，待凉，放入瓶子里，就可以了。

《福州红酒 》 食谱

糯米3600g，红麴600g，酒饼四个

＜123 酿黄酒＞

＜123酿黄酒＞ 食谱来自：妈妈私房菜：MIKO TEE
记得这个口令，
1斤糯米，2粒烧酒饼，3粒甜酒饼
如你打算用2斤糯米，就得用4粒烧酒饼和6粒甜酒饼，以此类推。

1）糯米先浸一晚，然后像平时褒饭一样煮熟，糯米熟后，倒入大盘，摊开待冷。不熟米要不得，确定褒糯米水份要够。熟了的糯米不可以碰到水和鱼腥味。

2）这就是烧酒饼和甜酒饼，可在传统杂货店或药材店买到。

3）两种酒饼一起盅碎成粉，拌一拌均匀。

4）洗干净和抹干手，手沾些酒粉，拿起一些糯米，再沾些酒粉，才放入空罐里。差不多一层做好了，再洒上一些酒粉上面，然后再继续做第二层。

5）做好后，先放一层塑胶袋，然后用绳子绑紧或封罐。

6）上面放一把刀以避邪，那么酿出来的酒就会甜甜的（家婆交代一定要放的）

罐子放在阴凉或太阳晒不到的地方。30天后，就酒成啦！

祝你们成功！

 酒成后，记得与大家分享哦~

酿福州红酒【食谱】

酿福州红酒的材料；

甜酒饼【大的】5粒，

糯米1kg，红谷米

【红鞠】600g，

酒饼和红谷米晒干，用 blender 打烂，煮糯米加多点水就像

煮粥那样，隔夜煮，等它完全冷却，最好是第二天

才酿。准备一个玻璃瓶子洗干净，用滚水汤过，晒干。

然后一层糯米一层红谷米，直到把所

有材料放完为止，用干净的布把瓶子包紧，用绳子绑紧，收

在阴凉处，一个星期后打开盖子

用木制的搅拌器搅拌均匀，再包紧收好，一个月后就成酒

了！非常香！

P/S; 姐妹们，记得月事来时别开！不然会酸的。感恩大家分享~谢谢。。

食谱来自妈妈私房菜的某个会员【对不起，忘了名字】

《《酿 福州 红酒 》》食谱

这是做红酒的方法，请参考：福州红酒

红谷米 【红麴 】600g

糯米 2kg

甜酒饼 2粒

做法：

1） 红谷米买回来要晒几天以去水气，如有加酒饼就一起

晒，晒干后再晾冷（因为晒太阳后会热热的），就可以做酒

了。红谷米可以搅成粉。

2） 糯米可以用蒸的或煮的

（蒸-糯米浸过夜，沥干水分，在蒸笼里放条白布再把糯米放

在白布上， 水滚就把糯米放上去蒸，直到糯米熟透。

煮-把糯米洗净，放入电饭锅内，像煮饭一样，只需加多点水。）

糯米煮好了拿起，放在一个干净的盘，晾冷，最好过夜，以

确保糯米完全冷了才可以做酒。如果用蒸的就要另外煮些滚

水，也要晾冷待用。

3） 酿酒可以两种方法

a)把糯米和红谷米搅拌均匀，如有加酒饼就把酒饼碾碎加

入，留些红谷米，把混合好的米放入瓶子里，然后把剩下的

红谷米撒在上面，就行了。


b)好像做酵素那样，一层糯米一层红谷米，如有酒饼也一层

一层的加，最上面是红谷米。

4） 蒸糯米就加些水进去，煮糯米就不需要加水。

5） 三天搅拌一次，七天再搅拌一次。40天或2个月就可以了。不可酿太久。

6） 酿好的酒用一个大筛子隔，隔出来的渣就是红糟了，滴出来的就是红酒了。

7）要记得给瓶子留点空间，因为酒在发酵时会膨胀，太满的

话就会流出来，大概3/4满就行了。


分享：

要注意做酒的所有东西都要洗干净，晒干，晾冷了，装酒和

红糟的瓶子也一样,也不可以沾到油。

隔酒时，让酒慢慢的滴干，拿开酒渣，然后轻轻的用小杯舀

上面的酒，不要参到底部的酒红，把它装入酒瓶，好的红酒就是这个了。

如果把红谷米搅成粉话，就会有很多酒红，我比较不建议搅成粉。

食谱来自妈妈私房菜 某个会员 【忘了名字 ，抱歉啊！】