客家 南乳炸肉

用红南乳，一小汤匙炸鸡粉，粟米粉，少许调味料腌上至少一小时，黑木耳洗净，切条备用，先把腌制好的南乳肉，放点油炸熟，捞起，再放入水，黑酱油，酱清一点点，少许糖和调味料煮滚和肉一起捞滚，就行了！

(素) 佛钵飘香 ♥

 (素) 佛钵飘香 ♥  by ANNA HO

材料：
芋头 - 去皮净重 200g
澄面粉 - 50g
热水 - 75ml
奶油\食油\猪油 - (我用白油) 25g
糖 - 半小匙
盐 - 半小匙
五香粉 - 1\4小匙
胡椒粉 - 1\8小匙

做法:
1. 芋头洗净切小块，(芋头摸了会痒，所以先戴上手套或搽上白醋，又或者保持手部干爽, 可以避免)，切块了拿去蒸熟，尽量把芋头排好，不要重叠
2. 把蒸好的芋头块加入糖，盐，五香粉，胡椒粉，用叉压烂，或用搅拌机搅至粘烂
3. 碗里倒入澄面粉，加入热水，用筷子趁热快速搅拌均匀，很快就会拌好，加入搅拌好的芋头粘状，搅拌均匀，再加入白油，搅拌均匀，形成面团，放入冰箱20分钟
4. 20分钟后，面团温度降低了，比较不粘手，撒上一些玉米粉，稍微搓揉面团，把面团搓成长条状,再把两端粘起, 搓成圈形, 放入冰箱20分钟
5. 热锅放油，最好是可以盖过芋头圈，待油温高时才放芋头圈去炸，炸时可以一直翻转芋头圈，就会炸出比较均匀的金黄色，变可捞起

三杯鸡

 爆香葱，蒜，姜

 接下来就放鸡肉或猪肉，九层塔 炒一炒 （先把所有酱料缠在一起，除了水）

然后把浆料倒入锅里。水可以适量！

个人喜欢^_^ 如果要粘稠就加点corn flour./ 太白粉 水

腌 酸甜 金瓜

分量是大概大概的，金瓜切片用盐腌一下下冲水，

然后放些白醋//柠檬汁，糖，小辣椒，酸梅(切碎，无种子的那种)，和

柠檬蜜(也可不加)然后一起拌匀，

放进冰箱冷冷的很好吃哦，放3到4小时就可以了

照片后续，请见谅

水粿 【堂嫂 的食谱 】

tepung beras 175 g

tepung ubi 2 sudu besar

secubit garam

air biasa 50 g

air panas 200 g

minyak 1 sudu besar

南乳炸肉 [ 食谱】

南乳炸肉的做法：
...

南乳，米酒，胡椒粉，加到猪肉里搅拌，放进冰格冰一天，腌一天，（最少也2、3个小时）这样才入味。

 

隔天取出解冻，加一点水跟厨师粉（粟粉也可以）搅拌均匀，加点麻油（可以普通油）拌匀就可以炸了。
 
P/S:

 1.如果不能接受南乳的口味可以放少点，加点盐。

2.如果喜欢南乳接受重口味就只放南乳不要放盐了。

3.南乳是咸的哦。

照片后续，见谅

另一个软糕食谱...

另一个软糕食谱...

食谱 【一】：

糯米粉300g，澄面粉75g，薯粉25g，糖225g，
一大匙油清水350ml,个人喜欢一小匙的香精，颜色素两滴.

做法：将所有材料搅拌，放入搽油的蒸盘，（8寸半的四方盘）

中火蒸20分钟 将熟面团取出分成两份，

桌上放上熟糯米粉，拿一份面团画上3条红线

卷上然后搓成小条，完成... ^^

（糯米粉炒5分钟变成熟糯米分）。

 食谱 【二 】

糯米粉300g,澄面粉75g,薯粉25g,糖150g,油1汤匙,清水400ml    【香精色素随自己喜欢】

把全部材料搅拌好中火蒸25分钟,待凉切条切粒.

(沾点糯米粉放在手中，拿起时不会粘手)

(我把糖减少了本来是225g)

照片后续。。见谅

冰皮月饼

Moon Chancm 糕粉150g,糖粉150g,白油50g,冰水180g.

薄荷巧克薄荷巧克力冰皮月饼~ （食谱来自STEP WONG)

薄荷巧克薄荷巧克力冰皮月饼~ （食谱来自STEP WONG)
(可做60g~8粒份量）
冰皮料：
80g 糕粉
60g 糖粉
25g 白油
90g 水
数滴薄荷香精
数滴色素
适量澄面粉（手粉）

馅料：
240g巧克力 馅

做法：
1.）把馅料拌匀。分2成每份30g搓圆备用。
2.）把所有冰皮料拌匀。分出每份30g。
3.）皮压扁，包上馅料，搓圆，拍上少许澄粉，放入月饼模按出形状。
4.）冷冻片刻，即可食用.力冰皮月饼~ （食谱来自STEP WONG)
(可做60g~8粒份量）
冰皮料：
80g 糕粉
60g 糖粉
25g 白油
90g 水
数滴薄荷香精
数滴色素
适量澄面粉（手粉）

馅料：
240g巧克力 馅

做法：
1.）把馅料拌匀。分2成每份30g搓圆备用。
2.）把所有冰皮料拌匀。分出每份30g。
3.）皮压扁，包上馅料，搓圆，拍上少许澄粉，放入月饼模按出形状。
4.）冷冻片刻，即可食用.

《《《改良版 软糕》》》

 

kuan 食谱~2

改良软糕食谱~材料：糯米粉100g，粘米粉100g，糖80g，烧水250ml，水果味香精1tsp，适量熟粉（将粘米粉蒸15分钟或炒熟）。做法：1.将糖倒入烧水里...

，搅溶后放凉…2.糯米粉和粘米粉筛好备用…3.糖水半凉后，加入筛好的粉搅拌钧匀至滑润…4.再加入水果味香精…5.11寸×9寸的蒸盘扫上少许油,将米湖倒入蒸盘里，以大火蒸15分钟至熟…6.蒸好扫上你喜欢的颜色（色素加入少许水）…7.把它卷钧匀，取出，切成小块，放进熟粉里，然后把多余的粉筛掉，便可享用。。

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上传者： Lie Yin Kuan

番薯圆的做法

 

Sambal的做法：

切碎小葱头10粒，蒜蓉1汤匙，红辣椒4条。调味料：辣椒酱2汤匙，番茄酱3汤匙，蚝油2汤匙，生抽3汤匙，糖1汤匙，胡椒粉适量，清水半碗。做法：热油100ml左右，爆香切碎的材料。加入调味料，小火煮至汁浓就可以盛起。