DONUT

Donut

材料:
500g 面包粉
100g 糖
11g 即溶酵母
4粒 蛋黄 
200ml 水

100g margerin/ 牛油
1茶匙 盐

做法:
我将所有的材料放进Bread Maker里, 按dough键。好了後，面团造型成圆圈。让面团休息30分钟。下油炸到金黄色。

蒸 巧克力 蛋糕

 Chocolate Cake 巧克力蛋糕:
1) 250gram - butter 牛油
2) 3 - eggs 鸡蛋
A) 200 gram - sugar 幼糖 , 250ml - fresh milk 鲜奶
B)) 135 gram - cake flour 低筋粉, 
60 gram - cocoa powder 巧克力粉, 
1/2 tsp - baking powder 自发粉,
1/2 tsp - soda powder 苏打粉

Method:
1) Melt A under low fire. 将A材料溶化。
2) Off fire, add in butter follow by eggs.关火。加入牛油和鸡 蛋。
3) Mix well, set aside to cool down. 搅拌均匀。待冷。
4) A + B mix well. 将A+B 材料搅拌均匀。
5) Steam under medium fire for 45 mins will do. 中火蒸上45分钟或至熟透就可以了。

煎弄包 【客家话】

 食谱＞＞＞
面糊：
330g面粉
3粒鸡蛋
70g幼糖1小匙instant dry yeast
1小匙苏打粉
420ml水

餡料：
300g炒香花生，舂碎
50g幼糖

做法：
1.将面糊料放进大碗中充分均匀，休息最少30分钟。
2.烧热不黏平底镬，抹上少许油，倒入适量面糊，加盖中火煎约1分钟或至熟。
3.洒上馅料，对折便可离镬享用。

南瓜甜甜圈

食谱是Fenny Hor分享的~
南瓜甜甜圈（食谱是我朋友邻居给的）

高筋面粉200g
奶粉15g
酵母4g
南瓜泥80g（南瓜蒸好压成泥，里面的水分不需要倒掉）待凉备用
细糖35g
全蛋液50g
牛油20g
水40g (我用15-20g)
(水要慢慢加入面团别一次过放完，要看面团的软度)

装饰：
细糖 适量

做法：
1.)把全部材料（除了牛油）揉成团后，才加入牛油.
2.)揉至光滑和有弹性面团，无需薄膜。
3.)盖好让面团发酵30分钟或至双倍大。
4.)分割成小面团滚圆轻微压扁，再用多纳模印出面团。
5.)再次发酵大概15-20分钟，才放入热油里，以中火炸至金黄色。
沾上幼糖或筛过的糖粉即可

甜甜圈

甜甜圈

面团（l ) l 30ml牛奶
4g ye@st
l 粒蛋

（2）250g高筋面粉
50g普通面粉
20g蛋黄粉
一点盐
35g糖
25g牛油

做法：--将材料(l)混合均匀
--把(2)的材料放进(l）里一起搓成软面团
--以湿布盖好发孝20分钟，过后再放进冰箱冷藏 
30分钟
--之后拿出来弄成甜甜圈的模型后，再做最后发
孝30分钟，就可以炸到金黄。。。好了最后
沾上糖粉就可以了。。。

红归粿

A糯米粉250g 糖30g 清水250mi 油75mi 色素少許。。B粘米粉50g 清水125ml 做法：1.攪均所有A料（除了蜀米油）2.將B煮熟，加入A,再加入油，搓成皮料，分成多份備用。3.將皮包餡料，放入模裡定型後，放在抹上油的蕉葉上，蒸10分鐘

綠豆片150g 浸過夜，倒掉水，加4片班蘭葉，大火蒸至軟。。打成泥加100g的糖，小火炒溶糖加2湯匙油炒就可以了

娘惹耶丝糕点

 150g 椰丝，50g 椰糖果和50g 黄糖，100ml hot water, 1 叶 的pan dan leaf, 一起 煮，椰丝 last .
皮。 200g 面粉, Pandan 水 300ml, 100g coconut milk, 鸡蛋一个。

菜粿

皮料:
澄粉150g,木薯粉150g,热水450ml,盐适量,菜油2大汤匙
做法:
1)将澄粉，木薯粉，盐混合，加入热水快手搅拌均匀，焖15分钟后再揉透加入菜油继续揉至光滑。
2)把面团搓成长条，切割成小分，沾点木薯粉，取小分量擀成薄片，包入适量的陷料，捏成饺子型
3)在盘子上抹上少许食油，放入菜粿大火蒸10分钟呈透明即可
陷料:
沙葛大概500g,红囖卜100g,虾米50g,蒜茸1大汤匙,胡椒粉,油,盐,耗油,水少许,爆香了，炒至沙葛变软均匀即可

ONDEH-ONDEH

Keledik berwarna ungu 200 g

 tepung pulut 200 g

 deng mian fen 1+ ½ tbsp

wen shui 180 ml

ye tang 140 qie xiao kuai

gan ye si + yi dian garam yu xian kusus 200 fen zhong bei yong  

Murugu

材料：

murukku粉1kg，murukku香料(幼的）适量，牛油6大茶匙（平常吃饭的茶匙），水适量（我没量，我是加入至面团软度即可）。

做法：

1）除了水，把其他材料混合后，慢慢加入水搓成团（面团不可太硬，要不然炸出来murukku会比较硬，不好吃，我是搓至不粘手面团揉软，炸出来就脆脆的）。

2）把面团放入murukku模里，挤出形状，然后炸即可。
温声提醒：如你们不会分面团软度，可以先试挤出一个炸，试吃⋯如觉得有点硬可以加少许水在搓面团一下，在试。
香料看个人喜好，但也不可放太多。水和香料我是Agar的〜希望我这个食谱能帮助你们炸出美味香脆的murukku〜〜祝你们成功啦⋯(^_−)

潮州人的龟板

扳皮材料，500g粘米粉，100g木薯粉，1大匙细砂糖，650ML滚水，1/2小匙盐，2大匙油。

馅料，300g糯米，120g猪肉碎，50g东菇泡软切粒，20g虾米泡软切碎，10粒小红葱切碎。调味料，11/2小匙盐，1小匙糖，1/4小匙麻油，1大匙生抽，1小匙黑酱油。适量红色素‘我没有放’。准备馅料，

1,将糯米用水泡隔夜，沥干后放入蒸笼以大火蒸30分钟至熟透，离火，待冷后使用。

2,锅里烧热3大匙油，加入小红葱和虾米以慢火爆香，加入肉碎和东菇，改用大火翻炒一会至肉碎熟透。

3,加入熟糯米和调味料拌炒均匀，拿起待冷备用。做法，1，将粘米粉木薯粉盐和砂糖拌匀，满慢加入滚水拌匀，然后加入油和色素一起拌匀，用手将面团揉至光滑。2，将面团分小份，用濕布盖好。

4，取出一份面团，揉圆用桿子桿平，放入适量的糯米馅料包好。

5，模型洒上少许薯粉，将面团压入模型内敲出。

6，把挑板排在抹了油的蒸盘上，预热蒸笼以大火蒸8分钟离火，马上抹些食油在挑板上完成。

Seri Muka食谱^^

食谱：
材料A: 糯米~150g 椰桨~110g 盐~少许 糖~2大匙
材料B: 水~150ml 椰桨~300ml 糖~80g 班兰叶~4-5片
材料C:粘米粉~65g 薯粉~85g

做法：
1）糯米浸泡3-4小时后沥干水分，加入材料A拌匀
2）材料B拌匀，略煮滚后放置待凉，然后加入材料C拌匀
3）做法（2）分成6份，加入自己喜爱的色素。
4）糯米蒸25-30分钟，然后一层一层蒸粉浆，每一层蒸3-4分钟，最后一层蒸20分钟即完成

温馨提醒~
1）用6寸的容器。
2）不要买到太老的椰子榨椰桨，我就是买到比较老的，所以有点油腻。
3）材料B如果不要放那么多椰桨，就以水代替吧！
4) 原版的糯米没有放糖的，我是经妈妈建议加一点的。
九层糕的糖分我减少了很多，所以喜欢甜一点的，可以放100g

《《椰糖碱水糕》》

材料：
A) 粘米粉-200g 薯粉-200g 椰浆-300mI 班蘭汁-300mI 碱水-1汤匙半
B)椰糖-3片, 糖-100g ,水-300mI
 C)椰丝-半粒 盐-少许
 做法：
 1)拌匀A
 2)煮溶B 直接倒入A拌匀，过筛。
3)倒入模蒸15分钟。
 4)C混匀后蒸5分钟。