原料：（18cm中空模具）
蛋黄糊：蛋黄5个，色拉油65g，牛奶65g，低筋面粉90g，南瓜泥75g
蛋白糊：蛋清5个，白糖80g，白醋几滴，生粉1
0g。
做法：
制作南瓜泥：南瓜去皮切成小块，蒸熟（20分钟左右），压成南瓜泥备用。
制作蛋黄糊
1、将牛奶和色拉油混合
2、用打蛋器搅拌均匀
3、逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
4、取75克南瓜泥，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉
6、搅拌均匀
制作蛋白糊：
1、称好80g白糖醇备用
2、蛋清内加几滴白醋，加入生粉
3、用电动打蛋器打至醋泡，加三分之一糖
4、继续打发至蛋白糊变稠，加入三分之一的糖
5、继续打发至湿性发泡，加入剩余的糖
6、将蛋白打至干性（打蛋器上有小尖角）
7、取三分之一蛋白糊入蛋黄糊内，切拌均匀
8、将面糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀
9、拌好的面糊，面糊滴落的花纹基本不会消失
10、倒入模具内，震几下震出里面的气泡
11、烤箱预热170度，中下层，45分钟左右
12、出炉立刻倒扣，冷却后脱模。
拌蛋黄和蛋白的方法，我一直这么拌，就是划“之”字形，面糊没大家想象中那么脆弱，这样拌面糊是很保险的，只要蛋白打的好，一般不会大量消泡的。单手操作，不太好拍，平时拌面糊一个手就扶着盆。
小贴士：
1、色拉油用葵花籽油这类味道不太大的油为好，尽量不要用大豆油花生油那种。
2、装蛋清的盆一定要无油无水，否则蛋清很难打发成功
3、蛋白打发最好到9分发，就是提起打蛋器有尖角，但是尖角不是完全直立，还有一点点弯比较好（图中那种）
4、烤的过程中如果感觉上色深了，要加盖锡纸。
5、南瓜泥加75g-85g都没问题。
