‘补天穿‘ 正月初二十之年糕 2014

客家人的习俗 正月初二十吃年糕 ‘’补天穿 ‘’【谐音】已经是我家的传统习俗之一

面糊材料；

自发面粉、鸡蛋一颗、planta油以及水 搅拌均匀休面 20 分钟。

对客家人来说，正月二十是一个特別日子，因为这一天才是真正过新年，这就是俗称“补天穿”的天穿节。 作为春节过后的第一个汉族节日，天穿节几乎失传，除了少数的方言族群还保留这个古老的民族节日，许多人对天穿节是闻所未闻。 “补天穿”来自女媧补天的著名传说，据《史记‧补三皇本纪》记载，水神共工造反，与火神祝融交战。共工被祝融打败，气得用头撞向西方世界支柱不周山，导致天河之水注入人间。女媧不忍人类受灾，於是炼出五色石补好天空，折神鱉之足撑四极，平洪水杀猛兽，人类始得以安居。 传说中，女媧是於正月二十补天，后人为了纪念女媧娘娘，便在这天大事庆祝。 隨著时代变迁，“补天穿”从晋朝的吃煎饼演变成现代的吃年糕及酿豆腐，寓意补天及祭祀女媧娘娘，此外，客家人还会吃兹粑和粗叶粄。 自制无糖双色豆奶 材料；香兰叶，黄豆+黑豆，水

正月初二十 ‘’补天穿‘’

客家人的习俗 正月初二十吃年糕 ‘’补天穿 ‘’【谐音】已经是我家的传统习俗之一

面糊材料；

自发面粉、鸡蛋一颗、planta油以及水 搅拌均匀休面 20 分钟。

对客家人来说，正月二十是一个特別日子，因为这一天才是真正过新年，这就是俗称“补天穿”的天穿节。 作为春节过后的第一个汉族节日，天穿节几乎失传，除了少数的方言族群还保留这个古老的民族节日，许多人对天穿节是闻所未闻。 “补天穿”来自女媧补天的著名传说，据《史记‧补三皇本纪》记载，水神共工造反，与火神祝融交战。共工被祝融打败，气得用头撞向西方世界支柱不周山，导致天河之水注入人间。女媧不忍人类受灾，於是炼出五色石补好天空，折神鱉之足撑四极，平洪水杀猛兽，人类始得以安居。 传说中，女媧是於正月二十补天，后人为了纪念女媧娘娘，便在这天大事庆祝。 隨著时代变迁，“补天穿”从晋朝的吃煎饼演变成现代的吃年糕及酿豆腐，寓意补天及祭祀女媧娘娘，此外，客家人还会吃兹粑和粗叶粄。 在过去，客家人从正月初一至正月二十都不工作。 资料来源：转载（星洲日报／花城）

传统年糕 制作法

糯米jing ge ye ,zhi hou li gan shui fen 磨成粉。。然后挤干水份，
糯米放进一个桶，半kg米就半kg糖，搅拌均匀就好了，火侯是，水滚了放进去快火两个小时，小火六个小时开来看，然后不断加水，大概开始到好要一天一夜，记得六个小时才可以打开来看哦！hihi。。
不懂你们明白吗？

年糕

制作来自~ Hoe Lai Kien 

材料：

(A)
100g 白糖
150g 片糖（深色的）
100g 黄糖（深色的）
350g 水 ++ （要稀一些）

(B)
340g 糯米粉

做法：

1.）把材料（A) 煮溶待微冷，过滤。等微冷后就立刻加入材料（B）搅拌，再过滤。
温馨提示: 粉一定要在糖水还是在温热时加入,不然就蒸不出滑滑溜溜的年糕。

2.）倒入 铺上蕉叶的模或耐热的plastic袋。

3.）烧热一锅水，然后转换小火（用蒸水蛋的火）, 蒸两个小时。（锅里的水不可有滚的状态）
取出待冷。

##这个是新年代的做法（没蒸上十个小时以上），所以一两星期后年糕面可能会发霉 .最好放进雪柜里保存。

原味年糕

材料：

(A)150g 白糖150g 片糖（深色的）270g 水

(B)340g 糯米粉

做法：

1.）把材料（A) 煮溶待冷（微温即可）。

2.）把粉加入糖浆里拌匀。倒入 5" 的模。(模铺上蕉叶或耐热的plastic袋）。

3.）中火蒸1个至1个半小时。(如果用气压锅就40分钟）取出待冷。

##这个是自家做的没有防腐剂，所以年糕一两天

后就要放进雪柜。预防发霉！