ACAR

ACAR

材料：3条黄瓜去籽切条状，一条红萝卜切幼，黄梨一粒去芯切片，炒香的白芝麻，花生半碗，白醋半支，攪好的辣椒5汤匙（喜欢辣可再加）,白糖大概一碗。
做法很简单先把黄瓜放3汤匙监抓一抓，然后把监水倒掉，用个大盆把所有材料放入，最后倒入糖，醋,辣椒用手拌一拌放入芝麻，花生，就可装罐放冰箱了。

Acar recipe

制作来自~ Gan Sze Yin 
材料：
A：
小葱头(shallot)--300g
蒜米(garlic)-- 1粒
辣椒糊(cili boh)-- 3大匙
香茅(serai)--3根
黄姜(kunyit)--1寸
南姜(lengkuas)--半寸
月桂豆(buah keras)--6粒

B：
黄瓜(cucumber)--4条
长豆(long bean)--200g
红箩卜(carrot)--2-3条
包菜(cabbage)--900g
包菜花(cauliflower)--300g
红辣椒(red chili)--4条
青辣椒(green chili)--4条

C：
花生(peanut)--300g
芝麻(sesame)--300g

做法：
1.把所有材料（A），除了辣椒糊，以搅拌机搅烂，取出备用。

2.烧热300ml油，以慢火炒香辣椒糊，再加入搅拌的材料一起炒。加入300g糖，6大匙白醋，3小匙盐篼炒香浓，盛起放冷备用。

3.把所有材料（B）洗净，切成1.5-2寸长。热锅，加入800ml白醋及600ml水煮沸，再加入切好的材料（B）。只需浸泡热水约1分钟就把菜捞起，放在盆中，用干净的布将水吸干备用。

4.待刚才炒好的材料（A）凉后，把所有沸过醋水的材料（B）加入搅拌均匀即可。

5.把材料（C）的花生放入热锅内以慢火炒香，取出。待冷后清除花生皮，以搅拌机搅碎，不需要太幼。取出收入罐子备用。

6.热锅，放入材料（C）的芝麻，以慢火炒香，取出备用。

7.要吃时，把acar盛在盘里，洒上一些花生和芝麻，就成了一道开味的小菜！剩余的可收入冰箱。