Wednesday, October 17, 2012

(素) 佛钵飘香 ♥

 (素) 佛钵飘香 heart  by ANNA HO

材料:
芋头 - 去皮净重 200g
澄面粉 - 50g

热水 - 75ml
奶油\食油\猪油 - (我用白油) 25g
糖 - 半小匙
盐 - 半小匙
五香粉 - 1\4小匙
胡椒粉 - 1\8小匙

做法:
1. 芋头洗净切小块,(芋头摸了会痒,所以先戴上手套或搽上白醋,又或者保持手部干爽, 可以避免),切块了拿去蒸熟,尽量把芋头排好,不要重叠
2. 把蒸好的芋头块加入糖,盐,五香粉,胡椒粉,用叉压烂,或用搅拌机搅至粘烂
3. 碗里倒入澄面粉,加入热水,用筷子趁热快速搅拌均匀,很快就会拌好,加入搅拌好的芋头粘状,搅拌均匀,再加入白油,搅拌均匀,形成面团,放入冰箱20分钟
4. 20分钟后,面团温度降低了,比较不粘手,撒上一些玉米粉,稍微搓揉面团,把面团搓成长条状,再把两端粘起, 搓成圈形, 放入冰箱20分钟
5. 热锅放油,最好是可以盖过芋头圈,待油温高时才放芋头圈去炸,炸时可以一直翻转芋头圈,就会炸出比较均匀的金黄色,变可捞起

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