Thursday, October 18, 2012

椰糖 咖椰




材料:

椰奶一碗

纯正马六甲椰糖半碗 /  3/4 碗
【根据个人口味可以自行调配份量】

鸡蛋3 粒


香兰叶4片

 奶油//植物油 一汤匙【隔水融化】

做法:

把鸡蛋打散过滤  .

加入所有材料【除了奶油】 放入一个锅 以《 小火》隔水炖煮方式煮。
 
不停的搅拌。 

 最后,加入奶油。

煮至大约 30~45 分钟  至自己所喜欢的浓稠度  即可熄火 。

过滤已经煮好的咖椰,待凉。

之后,装入盒子 收入冰箱 。【第二天,会变得更加浓稠 】

可作为 涂抹面包,包子馅料,娘惹糕点之陷料。

温馨提醒:
过滤 椰奶。 不然,怕有 椰壳/椰渣的渣滓。

鸡蛋打好之后必须过滤 避免 煮的时候会出现颗粒状。

过多 的 香兰叶 会 造成 苦涩味。

入奶油的目的 是为了让咖椰更加顺滑可口

和浓稠 也会带点奶油香味 【个人口味】

***最后几分钟,可把火稍微转大一点,可加速浓稠。


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