**番薯椰丝红龟糕**

   椰丝馅材料 ：

 白嫩椰丝 - 250克 细砂糖 - 100克 盐 - 1点 清水 - 1汤匙 pandan 叶 - 数片（打结）

做法：

 1）把清水+盐+细砂糖+pandan叶放入锅里，一起搅拌。

  2）加入椰丝一起拌均匀至炒香。（不许炒太久，避免炒干） 红龟糕皮材料： 橙色番薯泥 - 200克 细砂糖 - 2汤匙 清水 - 250克 糯米粉 - 400克 食油 - 50克

做法：

1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。         2）慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。

 3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入椰丝馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

4）蒸锅水滚后，把糕放入蒸4分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上，再继续蒸2-3分钟便可。

 5）蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）便可。