芋头扣肉

1)五花肉放入沸水中燙熟後切厚片，再放入熱油鍋中炸至表面金黃備用。

2                                    

2)芋頭去皮切厚片，放入作法1的油鍋中炸至金黃；青江菜燙熟，備用。

3

3)作法2油鍋中留少許油，放入蔥末、薑末及蒜末爆香，再放入作法1的五花肉片及所有調味料炒勻。

4

4)取一深碗，將作法3的五花肉片及作法2的芋頭片沿碗內緣交錯排列，再將其餘炒料填滿深碗，放入蒸鍋中蒸約20分鐘。

5

5)取出作法4的深碗，倒扣在盤中，再以作法2的青江菜圍盤即可。