焦糖布丁

~焦糖蛋乳布丁~by：Kathrine Kwa
林料：
焦糖：160g糖、6汤匙热水

蛋乳：6粒蛋，1小匙云尼拉香精、250ml鲜奶、250g动物性鲜奶油、100g幼糖


做法：
1）焦糖：把糖放入一个小锅里 ，以小火煮至糖溶解及转成焦糖（糖还未溶解前请勿搅拌）。加入热水再煮至焦糖溶入水中。

2）将煮好的焦糖倒入6个至7个小布丁盆中，旋转以至焦糖流遍盆底，放置一旁备用。

3）蛋乳：将蛋和幼糖轻轻打至糖溶解，加入鲜奶、动物性鲜奶油和香精搅拌均匀，过滤。

4）蛋乳倒在焦糖上，将布丁盆放在烤盘中，再将适量滚水倒入烤盘中，滚水的高度须达到布丁盆的一半为准。

5）放入已预热烤箱，以150度烤约30分钟至布丁凝固。取出，用刀弄松布丁的边沿再倒扣在碟上，趁热或冷冻享用。