【蔥的食療功效】

1.舒張血管
　　
蔥富含維生素C，有舒張血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。蔥的揮發油和辣，能祛除腥羶等油膩重口味菜餚的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以促進血液循環。

⋯⋯ 2.解毒調味
　　
蔥味辛，性微溫，具有解毒調味的作用。主要用於感冒、腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、排泄不利等。蔥含有揮發油，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、醣類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，菸酸，鈣，鎂，鐵等成分。

3.緩解疲勞
　　
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且促進食慾。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及醣變為熱量，可以緩解疲勞。

4.預防癌症　
　　
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

5.發汗抑菌
　　
蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑製作用更強。

6.降膽固醇
　　
蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
吃蔥禁忌：3類人不宜吃蔥
　　
一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜。
然而有些人不宜吃蔥。
　　
1.胃腸道疾病患者，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
　　
2.表虛、多汗者也應忌食大蔥。
　　
3.眼疾患者，食用過多的蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用蔥。轉載

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上传者： 陳金葉