葡萄干 酒

 

葡萄干-600g

冰糖-500g

清水-3支半(大支的啤酒瓶)

甜酒饼-2粒

辣酒饼-5粒

做法:

(1)清水煮开了，把葡萄干和冰糖倒进锅里煮至冰糖溶化，熄火，待冷

(2)酒饼弄碎，放进瓶底

(3)将(1)倒入瓶子里，瓶口用保鲜膜封着才盖瓶盖(4)100天后

就成了切记，不能碰到生水和油，锅盖的倒汗水千万不可掉

进锅里，(没有盖锅盖的比较保险)酒饼买回来

最好晒太阳，瓶子也是要干的希望你们看得明白我写的做

法，祝你们成功！

食谱来自妈妈私房菜；妮可

米酒

米酒
材料：糯米2kg，酒餅4粒，高级米酒1瓶
做法：1）首先将糯米煮好，放凉。
2）将酒餅磨碎。
3）先放一些酒餅在瓶底，再放一层糯米，继续一层酒餅再一层糯米至放完全部材料。
4）盖上一层pIastic纸在瓶口，纸上要叉洞让它通风，然后放上盖子，不必锁紧。
5）隔4天后，取出瓶子，放入1瓶高级米酒。
6）将瓶子放在阴处40天后，就可拿来过滤，煮沸后，待凉，放入瓶子里，就可以了。

Butter cake

Cynthia Leong Recipe:
牛油蛋糕
材料A；
牛油 250 g (Golden Churn Butter)
幼糖 80g (I put 70g)

材料B；
蛋黄 4 个
淡奶 1 汤匙 （我放鲜奶）
香草香精 1/2茶匙
自发面粉200 g + 1/2茶匙发粉（筛过备用）

材料C;
蛋白 4个
幼糖 80 g

做法：
1） 将材料 C 打直硬性，待备用。
2） 将 A 打直松发，再逐一加入蛋黄，过后再加入淡奶、香草香精以及筛过的面粉，得慢慢加入。
3） 打好材料 A后，慢慢地加入C（用括刀拌均便可）。

MISTRAL 52L 烤炉很不热情的，用180度上下火烘60分钟。

* For Marble cake, remain 1/4 mixed with coco ( 2 tsp coco powder + a bit of hot water).

八珍

能怀孕跟经痛的补身药材偏方：


八珍一帖+白凤丸大粒的一粒+去皮甘榜鸡腿或者是猪肉+鸡蛋

两粒(用水煮熟,打破蛋壳,保留蛋壳,类似茶叶蛋 ,因为蛋壳祛

风)把这些材料加在一 起,水盖过药材一半，炖三个小时,炖好

后,去蛋壳,吃蛋喝汤!除了帮助想怀孕的女士们，如果没怀孕

问题的，也可常喝,能帮助收缩子宫，可抗老及增加皮肤弹

性，当中有乱经跟经痛问题的朋友，她喝了都说月经准时

了，疼痛减轻。。。而且能帮助到更多想怀孕的妈妈们,有两

个结婚七年没怀孕的女人，也都已经做妈妈了。。做月子的

女人更合适！

严注：少喝冷饮，怀孕者不能喝！！！(只限女人)(｡✪‿✪｡) ♥♫

食谱来自妈妈私房菜会员; EVON TAN

照片待续。。。抱歉

环保酵素做法

米酒

 米酒


材料：糯米2kg，酒餅4粒，高级米酒1瓶

（Rm15)


做法：1）首先将糯米煮好.放凉。



2）将酒餅磨碎。


3）先放一些酒餅在甀底，再放一层糯米，继续


一层酒餅.再一层糯米至放完全部材料。



4）盖上一层pIastic纸在瓶口，纸上要叉洞让它


通风，然后放上盖子，不必鎖紧。



5）隔4天后，取出瓶子，放入1瓶高级米酒。


6）将瓶子放在阴凉处40天后，就可拿来过滤，


煮沸后，待凉，放入瓶子里，就可以了

埋癌散

治疗手足口症

腌制 酸甜 金瓜【南瓜】

金瓜 1/4顆

酸梅 4顆

糖 2湯匙

鹽 2茶匙

桔子汁 5顆（大顆的擠出汁）

小辣椒 1條

沸水 少許

金瓜去皮切片，用鹽抓一下，10分鐘後洗掉（洗2次哦！）瀝乾，酸梅用少許沸水泡一下，金瓜、酸梅和水、桔子汁、糖和辣椒（切小）放入大碗攪拌均勻放入冰箱收著即可。

 

食谱来自～愿望树

Apam Balik 蔓煎糕

APAM BALIK... 原来这也是一款简单的糕点。。。朋友们，不妨尝试做一做哦。。。 谢谢SOH PIN TEE 的分享， 谢谢 Thai Yin Chan的食谱。。

『材料』我只做了这个食谱的一半
300g 面粉
1粒 蛋
...

4汤匙 糖
1小匙 苏打粉
450ml 水
1/4小匙 酵母
几滴 碱水
罐头玉米

『做法』
⑴全部搅拌均匀筛过 发半个小时
⑵烧热模型 模型摸过油 抹干 小火
⑶放一点粉浆摊开 撒一小匙的糖在粉浆上面 这样能形成洞
⑷把盖盖着熟了
⑸加入牛油，花生，糖，玉米
⑹把尖利的刀把它刮出来

 

照片后续，请见谅！

—

红麴

红麴 有保健的功效 建议 加入适量

紅麴神奇的醫療療效

中國先祖不僅將紅麴當作是營養來源，也將之視為醫療保健用品。而經過長期大規模調查研究，醫界人士均已認同，合宜的飲食不僅可預防疾病，
也會增進健康，故以目前的醫學發展重點，已逐漸由治療醫學轉向預防醫
學及康復醫學。而紅麴是中國數千年來「藥食同源」的生活智慧中，兼具
藥 療與食用雙重功效的優良範例。

一、 血液的清道夫

自古以來，紅麴在中國就被當作珍貴漢藥，它的有效成分，不僅能降低血
中膽固醇，減少中性脂肪，連可怕的腦中風、心肌梗塞，也能防患於未然
。明朝的《本草綱目》這本藥書，對紅麴功效的記載為：「紅麴能夠提高
內臟的功能，淨化血液。」這項記述已由現代醫學及營養學證明確定。

二、醫療保健功效

近來研究發現，紅麴菌的橘色色素與莫可那林K以及其他尚

未鑑定的抗菌物質，可有效地抑制某些食品腐敗菌，如枯草

桿菌（Bacillus）、鏈球菌（Streptococus）及綠膿桿菌

（pseudomonas）等之生長。同時，紅麴菌的黃色

和橘色色素與莫可那林K也另具有其他醫療作用，如抗癌、

抑制免疫力,抗發炎及抗氧化作用。除了已知物質的新用途不

斷被發現外，紅麴菌的代

謝物中可能尚有可增強肝臟功能和防癌功效的未知天然抗氧

化劑，以及具有降血脂功效的未知不飽和脂肪酸等多種優良

藥效物質，需待更進一步研究開發。

. 降膽固醇及預防心血管疾病

根據研究顯示，紅麴中含有大量的莫那可林K，可減少心臟病

與中風的發作，最新的研究更發現，紅麴菌至少可產生十種具

降膽固醇功效的莫那可

林系列物質，這些莫那可林物質除了可降低膽固醇合成外，也

具有前表所

示的其他多種醫療功效。

2.降血壓

日本國立健康營養研究所的研究人員在進行飼料添加「紅麴培

養物」的動物試驗中，發現添加0.2~0.3%「紅麴培養物」的飼

料，可使患有先天性高血壓症老鼠的血壓由超過200mmHg降至

180 mmHg以下，其主要有效成分為 r—胺基丁酸（GABA）。

r—胺基丁酸是一種廣泛存在於動物腦內及發酵食

品中的天然物，為腦神經媒介的促進物，並具降血壓的功效。

3.降血醣

根據研究顯示，直接以紅麴菌的培養物作飼料進行動物試驗，

除肯定含有

「紅麴培養物」的飼料可有效的使兔子的血清膽固醇降低

18~25﹪之外，又額外發現所有的試驗兔子在進食該飼料之的

半小時內血醣降低23~33%，而在一小時之後的血醣量仍比對照

組下降了19~29%。

4.防癌

莫可那林K的降膽固醇效用，是由於它可抑制HMG-CoA reductase的活性，而此種作用也同時會阻害各種信號蛋白質（例如Ras,Rho）添加（十五碳
或二十碳）脂肪鏈的作用，能抑制致癌基因（oncogense）Ras蛋白添加十
五碳的作用（farnesylation），故可用來治療Ras蛋白所誘導的各類固型瘤
病變。

(摘錄自健康雜誌)

服藥者請注意：

＊由於紅麴與降血脂藥物具有相同的成份，正在服用降血脂藥物的病患，切勿服用紅麴，也不可隨便停藥。

＊葡萄柚汁會使降血脂藥物的血中濃度暴增5-20倍，因此服用紅麴時，也不可飲用葡萄柚汁
。

l. 哪些人最好勿服用紅麴：
1.正在服用下列的患者，切勿服用紅麴：cyclosporine、digoxin、抗生素（azithromycine, clarithromyci、ketoconazole、itraconazole）、甲狀腺相關用藥、protease inhibitors（saquinavir）、抗凝血劑。

2.根據衛生署建議，患有嚴重疾病、感染症、肝病或經外科手術等情況，不得服用紅麴。

3.孕婦切勿服用本產品，以免影響胎兒發育，或因為品管不良紅麴的抗生素物質成份，導致畸形胎兒、生長發育遲緩、肝毒性和腎毒性。

我的心得 ：
刚才煮好了堂嫂送来的黄酒。我自己还加入少许的 红麴【泡水】　+ 生的黑木耳 + 紫姜 + 麻油 + 红糖 【 因为觉得味道不够 。纯粹 个人喜好】==出来的效果 好好吃哦！！！

你也可以加入/不加也行～老姜，干的黑木耳，冰糖

祝你有个美好的午餐！！！

椰糖 咖椰

材料：

椰奶一碗

纯正马六甲椰糖半碗 /  3/4 碗
【根据个人口味可以自行调配份量】

鸡蛋3 粒

香兰叶4片

 奶油//植物油 一汤匙【隔水融化】

做法：

把鸡蛋打散过滤  .

加入所有材料【除了奶油】 放入一个锅 以《 小火》隔水炖煮方式煮。
 
不停的搅拌。 

 最后，加入奶油。

煮至大约 30～45 分钟  至自己所喜欢的浓稠度  即可熄火 。

过滤已经煮好的咖椰，待凉。

之后，装入盒子 收入冰箱 。【第二天，会变得更加浓稠 】

可作为 涂抹面包，包子馅料，娘惹糕点之陷料。

温馨提醒：
过滤 椰奶。 不然，怕有 椰壳/椰渣的渣滓。

鸡蛋打好之后必须过滤 避免 煮的时候会出现颗粒状。

过多 的 香兰叶 会 造成 苦涩味。

加入奶油的目的 是为了让咖椰更加顺滑可口

和浓稠 也会带点奶油香味 【个人口味】

***最后几分钟，可把火稍微转大一点，可加速浓稠。

客家 南乳炸肉

用红南乳，一小汤匙炸鸡粉，粟米粉，少许调味料腌上至少一小时，黑木耳洗净，切条备用，先把腌制好的南乳肉，放点油炸熟，捞起，再放入水，黑酱油，酱清一点点，少许糖和调味料煮滚和肉一起捞滚，就行了！

萝卜糕

今天的萝卜糕 没有很华丽的外表。

我是懒人 【总爱为自己找借口】。早上很早起身  ，打开冰箱 看到有什么材料就用什么材料。

 很随便的为两位千金做的便当。 希望他们会喜欢。

材料：

米糕【隔夜先蒸熟】

萝卜糕材料：

粘米粉 300g

薯粉 75g

水 1000ml

盐 1 1/2茶匙

做法：

1）把材料拌均后过滤。

2）用小火煮至稍微浓稠，倒入已抹油的的盘。

3）用大火蒸45分钟。

4）45分钟后取出待凉切块，就可以炒了。

做法：

炒萝卜糕的材料

1）鸡蛋 4粒（略打散）

2）甜菜脯 半包（洗干净沥干水备用）

3）蒜末 适量

4）糖

5）红葱头

6）虾米辣椒

调味料：黑酱油，酱油，胡椒粉 各适量

 炒法：

1)热锅，倒入油，先把红葱头爆香加入虾米辣椒 菜圃 后再放进蒜末炒香后

2)倒入萝卜糕炒至香，再下鸡蛋均匀淋在萝卜糕上面

3)略熟后就翻炒至鸡蛋熟

4)试看够不够味道，不够味道可以加酱油

5)然后加入黑酱油和胡椒粉

6)最后加入青葱【家里没有所以没放】，稍微炒一下即可上碟。

 *油要够要多一点去爆 虾米，辣椒，香菜圃，红葱头和蒜末不然会黏锅

*配料和调味料因个人的喜爱添加。

咸桔

成品 长了一层厚厚的白菌～～酸梅桔子～～你敢吃？坏了？

我的经验告诉我没坏【纯属个人见解】。

白菌=益菌。  反之，黑菌==坏了

上面那层白菌 厚厚滴 可以用筷子夹 起来呢！

我把它从大个的瓶子 换去较小的瓶子 。

难得长白菌 。所以 不舍得丢弃 。最后。白菌也跟着搬家移植 呢，哈！哈！哈！

希望没把您给吓坏啊！！！

材料：
酸甘【桔子 limau kasturi】 ，酸梅 ，甘草，盐

工具：

玻璃瓶子，木勺。

关于桔子的小常识

四季桔味甘，酸，性微温，可化痰，消滞，止

咳，当中的柠檬酸可以仰制细菌的生长。

加上盐腌之后，盐分有消肿的作用，喉咙不妥，

声音沙哑，冲一杯咸桔水喝，即时有所改善！

不过，有一点大家需注意，咸桔子与其它的腌制

凉果一样，属高盐食物，
不宜吃过量，否则会引起高血压，水肿等问题。

做法：

1）挑选出最好的桔子，并把桔子洗净。

2）用两三个小时来晒干。。后续。。。。。

《《腌制酸甜芒果 》》

分量是大概大概的，青芒果去皮 切片 用盐腌一下，冲水，

然后，放些蜂蜜/糖，小辣椒【我没放】，酸梅粉/酸梅(切碎，无种子的那种)。然后，一起拌匀，

放进冰箱冷冷的很好吃哦，放3到4小时就可以了。

温馨提醒：芒果尽量选皮有点带 黄的青芒果 ，比较没那么酸。

菲比虾卷

虾卷  【食谱来自妈妈私房菜 ～菲比】
...

材料：
1。腐皮（用湿布轻轻抹干净）
2。虾仁 （去头挑肠，稍微剁成小块）
3。肉碎 + 鱼胶

做法：
1。先将2和3加入调味料稍微腌下，轻轻搅拌至均匀备用。（盐，胡椒粉，糖，耗油，粟粉）
2。把腐皮剪成自己要的大小形状。
3。用汤匙把虾糊放在腐皮然后卷起。
4。用面粉糊涂在接口处按紧。
5。烧热油就可以把卷好的虾卷放下去炸咯。

菲比贴心提示

 1。虾仁和肉碎鱼胶的比例最好是3：1（因为说明是虾卷嘛当然要吃到满口的虾仁才算是虾卷咯）

2。炸的时候大火下了虾卷再转中火（大概炸3分钟就可以了）
很容易简单又好吃的点心楼虾卷就可以上桌咯！

(素) 佛钵飘香 ♥

 (素) 佛钵飘香 ♥  by ANNA HO

材料：
芋头 - 去皮净重 200g
澄面粉 - 50g
热水 - 75ml
奶油\食油\猪油 - (我用白油) 25g
糖 - 半小匙
盐 - 半小匙
五香粉 - 1\4小匙
胡椒粉 - 1\8小匙

做法:
1. 芋头洗净切小块，(芋头摸了会痒，所以先戴上手套或搽上白醋，又或者保持手部干爽, 可以避免)，切块了拿去蒸熟，尽量把芋头排好，不要重叠
2. 把蒸好的芋头块加入糖，盐，五香粉，胡椒粉，用叉压烂，或用搅拌机搅至粘烂
3. 碗里倒入澄面粉，加入热水，用筷子趁热快速搅拌均匀，很快就会拌好，加入搅拌好的芋头粘状，搅拌均匀，再加入白油，搅拌均匀，形成面团，放入冰箱20分钟
4. 20分钟后，面团温度降低了，比较不粘手，撒上一些玉米粉，稍微搓揉面团，把面团搓成长条状,再把两端粘起, 搓成圈形, 放入冰箱20分钟
5. 热锅放油，最好是可以盖过芋头圈，待油温高时才放芋头圈去炸，炸时可以一直翻转芋头圈，就会炸出比较均匀的金黄色，变可捞起

三杯鸡

 爆香葱，蒜，姜

 接下来就放鸡肉或猪肉，九层塔 炒一炒 （先把所有酱料缠在一起，除了水）

然后把浆料倒入锅里。水可以适量！

个人喜欢^_^ 如果要粘稠就加点corn flour./ 太白粉 水

《福州红酒 》 食谱

糯米3600g，红麴600g，酒饼四个

＜123 酿黄酒＞

＜123酿黄酒＞ 食谱来自：妈妈私房菜：MIKO TEE
记得这个口令，
1斤糯米，2粒烧酒饼，3粒甜酒饼
如你打算用2斤糯米，就得用4粒烧酒饼和6粒甜酒饼，以此类推。

1）糯米先浸一晚，然后像平时褒饭一样煮熟，糯米熟后，倒入大盘，摊开待冷。不熟米要不得，确定褒糯米水份要够。熟了的糯米不可以碰到水和鱼腥味。

2）这就是烧酒饼和甜酒饼，可在传统杂货店或药材店买到。

3）两种酒饼一起盅碎成粉，拌一拌均匀。

4）洗干净和抹干手，手沾些酒粉，拿起一些糯米，再沾些酒粉，才放入空罐里。差不多一层做好了，再洒上一些酒粉上面，然后再继续做第二层。

5）做好后，先放一层塑胶袋，然后用绳子绑紧或封罐。

6）上面放一把刀以避邪，那么酿出来的酒就会甜甜的（家婆交代一定要放的）

罐子放在阴凉或太阳晒不到的地方。30天后，就酒成啦！

祝你们成功！

 酒成后，记得与大家分享哦~

福州 红酒 【初体验】17.10.12

第一天

第二天

                                                                    

糯米 1 公斤

红麴   【50 毛钱】大约 25 克

甜酒饼  4 粒

辣酒饼 1 粒

做法：

酒饼和红麴晒干，用 blender 打烂【我只是把酒饼烂】，

煮糯米加红麴 多点水就像
煮粥那样，隔夜煮，等它完全冷却，最好是第二天才酿。

准备一个玻璃瓶子洗干净，用滚水汤过，晒干。

然后一层糯米一层红红麴米，直到把所 有材料放完为止，用

干净的布把瓶子包紧【我用朔胶纸袋盖着】，用绳子绑紧，

收在阴凉处，一个星期后打开盖子

用木制的搅拌器搅拌均匀，再包紧 用尼龙绳绑 收好，一个

月/40 天【也有人说～3个月更香醇】后，就成酒了！非常香！

P/S; 姐妹们，记得月事来时别开！不然会酸的。感恩大家分享~谢谢。。

食谱//做法 来自《妈妈私房菜》的某个会员【对不起，一时忘了名字】。

食谱 我自己改了少许【我减少红麴的分量，因为第一次尝试做 不懂味道如何】

我是初学者，请多多指教，谢谢！


好的东西大家分享！也祝您成功！

***19.10.12 看到别人福州红酒分享 。我想我的红麴 下次应该增加到 100 克 【RM 2】

**红麴应该连同糯米饭一起煮，【可是，我一时忘记了】 

*** 红麴被誉为《血液的清道夫》