《《风靡台湾的面包--原原味爆浆餐包的做法 》》

餐包材料： 高粉174克，低粉43克，奶粉13克，速发酵母7克，细糖40​克，盐2克，全蛋22 克，水100克，无盐黄油22克 做法： 1.除黄油外的所有材料搅拌成略光滑有筋性的面团，再加入黄油，​继续搅拌至完成阶段，面团用手撑开有不易破裂的薄膜。 2.面团滚圆后，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，以用手指​戳洞，面团不回弹不回缩为准。 3.发好的面团分成每个40克，排气，滚圆后直接放入烤盘。盖上​保鲜膜，室温静置10分钟后，温度约38度，发酵至2倍大。刷上​蛋液备用。 4.烤箱170度预热后，中层，10-15分钟，以表面金黄即可​。 5.餐包放凉后，用泡芙嘴将适量奶油霜挤入餐包即可。 上传者： 美食走透透食谱分享站