九层糕

材料： 粘米粉Blended Rice Flour（蓮花牌） 180g 木薯粉tapioca starch（ABC 牌） 300g 純椰漿 250ml 水 650ml（可以先在鍋子裡加班蘭葉煮，待涼了才使用，比較香） 糖 225g 鹽 半茶匙 色素 適量 做法： 1.將全部材料除了色素混合攪勻後過濾，分成9碗，分別加點色素。 2.模具抹油，放入蒸鍋以中大火蒸5分鐘後開蓋，倒入一份的米漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘，不粘手時就倒入第2份的米漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘至到全部粉漿分別加入，最後一層蒸12分鐘即可熄火，取出。 3.取出的九層糕要放涼4個小時以上，脫模後放在砧板上用塑膠刀切片。 ××米漿要蒸到不粘手才能加入另一份米漿，這樣才能黏緊。 ××每次要倒粉漿之前一定要再攪一次，確定沒有沉澱了才倒進模具裡蒸。 ××不能用鋼刀切糕，會沾黏。