银发酵素

食谱来自网络：

献年老的长辈，这一瓶可祛风炎帮助消化的酵素。 孝顺的儿女们也可以花点时间来做这一瓶酵素送给年老的父母，总好过每个父亲节和母亲节带他们去吃一些原来是自己喜欢吃，可是却让老人家难以消以化的大餐吧。

材料 Ingredients：（适合大 HORLICK 瓶）

凤梨（黄梨）（500g) Pineapple 500g

木瓜 （500g) Papaya half fruit 500g

西洋芹菜 3 根 Celery 3 stalks

柠檬 2粒 Lemon 2 pcs

姜 200g Ginger 200g

香茅 200g Lemon Grass 200g

做法如下：把所有水果，姜及香茅 先洗净凉干；刀、玻

璃瓶及其他的工具，洗净烈日下晒干 。

1. 凤梨和木瓜去皮、剖开、去籽留下果肉，切薄片；
2. 西洋芹菜和柠檬连皮切薄片。
3. 姜拍扁切薄片。
4. 顺序把姜、香茅+糖、木瓜+西洋芹菜+糖、凤梨、+糖。
5. 最上1层要是糖。
6. 不要太满，留下 空间。
7. 把盖稍微盖上， 不需太紧，讓酵素可透气。
8. 隔天，糖溶化后，可用干净的汤匙搅一搅， 讓酵素平均发酵，也可省略不搅，但要把罐摇晃一下，这动作持续一个星期左右。
9. 放在干燥干净及没有太阳晒的地方，大概4星期后，如果味道甘香，没有黑色霉菌，把渣滤掉就是我们的自制“银发酵素 ”酵素了 ！
10. 制好的酵素放在冰冰箱保鲜， 餐后饮用时把2-3汤匙酵素加入1杯冷水。

凤梨里的凤梨酵素 (bromelain) 的好处太多

了，鳳梨酵素的三大功效— 抗發炎、提升免

疫力及溶解血栓。

木瓜里的木瓜酵素 （papain）能同时消化蛋

白质、淀粉和脂肪；有治疗肠胃炎、消化不良

等疾病的效果, 而且星洲日报养生大讲堂的陈

骏说：在自然界中，最好的防癌酵素就是木瓜

酵素肋』

西洋芹菜 (celery) 性凉、味甘。含有芳香油、

VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，

有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解

毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹

菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加

而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。

生姜(Ginger)中的姜辣素进入体内后，能产生

一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的

本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能

抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。 生

姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢

及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振

奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作

用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕

动，从而帮助消化。

香茅（Citronella）治疗风湿效果颇佳，治疗

偏头痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驱虫。
Method:

1. Wash and dry the fruits, ginger, lemon grass &
2. celery and dry under shade. Wash and dry the container, knife and chopper board under direct sun light.
3. Peel the pineapple & papaya skin, cut each into small slices.
4. Slice celery and lemon (with skin).
5. Lightly smash and slice the ginger.
6. Divide all the sugar into 3 portion of 500g each.
7. Put all into the bottle follow the sequence : ginger & lemon grass +sugar 500g, papaya & celery +sugar 500g, pineapple +sugar 500g (top layer must be sugar)
8. Leave it over night and then try to shake/tilt the bottle a bit so that the juice can wet the remaining of the sugar and melt.
9. Pay attention during the first few days. You can stir the whole thing with a clean spoon so that it mix well. make sure the mangoes cubes is moist most of the time at least for the first week.
10. Leave it in the dark clean place for at least 3-4 weeks. Raising the temperature to about 40-45 degree C can actually help to speed up the fermentation process , if not just leave it .
11. After 3-4 weeks, filter and transfer the juice into a bottle. keep the juice in the refrigerator .
12. Add 2-3 tablespoon of enzyme juice to a glass of water (at room temperature or colder) , drink 2-3 times a day after your meal.
13. Enjoy !