红麴番薯黑芝麻汤圆 21.12.12

红麴番薯黑芝麻汤圆的做法

材料：

红麴粉半茶匙、番薯一块、糯米粉250克、黑芝麻200克、BUTTER CUP油30克、白糖适量

做法：

1、准备所需材料。

2、将黑芝麻洗净后放入锅中用小火炒香。

3、将炒香的黑芝麻放入搅拌机中。

搅打成黑芝麻粉。

4、将打好的黑芝麻粉里加入融化的猪油（煮菜油也行）、白糖。

5、将拌匀的馅料冷藏20分钟至芝麻馅变硬，然后搓成球。

6、番薯蒸熟后加入红麴粉用勺子按压成番薯泥状。

7、少量多次的加入适量糯米粉，不需要加水了。

8、用手揉成光滑的面团（掌握盆光、面光、手光的原则，干了就加水，湿了就加糯米粉），盖上湿布或保鲜膜饧10分钟。

9、取一块红麴番薯面团，搓圆后用手指捏成小碗状，放入芝麻馅。

10、包圆成汤圆。

11、锅中放入适量水烧开，水开后下汤圆，再次煮开后转中火，等汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。

小贴士：

我用BUTTER CUP 油
（色拉油就是高级的煮菜油。其实没看但食谱提到色拉油，用煮菜的食用油就行啦。）

黑芝麻也可以做成花生、豆沙馅。糖的分量根据个人喜好添加。

番薯蒸好后含有水分，所以和面时可以不加水，能和成团就可以了。如果粉量大，可以再加点水和面。