芋头扣肉

一条五花腩肉
芋头半粒，切片（半月形）
酱料：

南乳一大块，压碎，和少许南乳汁
酱油一大匙
蚝油一大匙
黑酱油两打匙
八角一粒
蒜末一小匙
葱头末一小匙
糖一大匙
麻油少许
五香粉少许
将所有酱料混合在一起，再加入大半杯水。
做法：
1．将猪肉放入水里煮15-20分钟。我加了几片姜一点青葱和胡椒粉去猪臊味。
2．捞起沥干，用叉子在猪皮上刺很多小洞，越多越好。
3．涂上一点盐，黑酱油和绍兴酒。皮的部分朝上，凉后放入冰厨隔夜。
4．第二天，切片的芋头放入油里炸，捞起备用。
5．取出猪肉，确保皮的部分干爽，放入油锅里炸（我放油到肉的一半，所以算半煎半炸）。
6．猪肉变脆之后捞起，沥干待凉备用。
7．将猪肉切片，和芋头差不多一样的厚度。
8．将猪肉和芋头每片沾上酱汁，一片一片排在一个大碗里，皮的部分向下。将剩余的酱汁倒入碗里。此刻如果觉得干，可以再倒一点水，因为芋头会把水分吸收掉。
9．蒸2个半小时。好了，再倒扣出来即可。