Thursday, December 20, 2012

豆腐花 by chok cai jia


豆腐花
无甜豆浆 : 2000ml
GDL : 3/4tsp
玉米粉 : 1/2tbsp
清水 : 2tbsp

做法}:
1) 先把無甜味的豆漿中慢火煮到大滾。
2) 煮豆漿期間,将GDL,蜀粉和清水搅拌均匀。。
3) 當豆漿大滾時,将搅拌均匀的GDL等过虑到要做豆腐花的锅里,拿掉过滤器,将刚滚的豆漿从2-3尺高冲入锅里。图里我冲到满地。。不好意思。。最好用深一点的锅。。
4) 用一块干净的布盖面,然后才盖锅盖,以防止汉水滴如豆腐花里。
5) 静置30分钟,豆腐话就形成啦~在过程中不可晃动到豆腐花,不然豆腐花不能形成。。。

*****记得不可以让果酸混合物沉淀,倒入之前最好搅拌均匀!!
*******记得要买GDL, 不是cristal asid!!!

糖浆:

冰糖 : 300g
姜 : 数片
清水 : 400ml

将糖浆煮滚。。。
 

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