Sunday, December 16, 2012

戚风蛋糕


材料:
蛋黄糊:
A
蛋黄 5
细砂糖 30g
班兰汁* 70g
植物油 50g
低筋面粉 83g
蛋白霜:
A
蛋白 5
细砂糖 70g
做法:
1.
蛋黄加入细砂糖,用硅胶刮刀或打蛋器拌均至糖溶解。
2.
加入班兰汁,油,用硅胶刮刀或打蛋器拌均,仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3.
加入低筋面粉,拌均至滑润状态。
4.
蛋白分次加入细砂糖用电器打发至硬性发泡。
5.
将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
6.
加入其余的蛋白霜,混合拌均成面糊。
7.
将面糊倒入戚风模。
8.
放进预热170度的烤箱,烤35分钟至熟。(每个人的烤炉温度不一样,所以在150C是最安全,可以拉长时间烤至45分钟)
9.
出炉倒扣,待凉

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