Thursday, December 6, 2012

包子

皮料 :

A : 使用前混合均匀

即溶酵母 1茶匙

清水 80ml

...

B : 包粉 (bluekey) 80g

C : 包粉 250g

糖粉 60g

双倍发粉 1茶匙

清水 100ml (依包粉吸水能力自行加减)

白油 20g (可用玉米油代替)



1. 将A and B 拌匀, 发酵 30min

2. 将 1料加入C料里,搓至光滑面,分割

3. 包入馅料,待发 20min- 30min

4. 煮好滚水,蒸 10min, 最后3分钟,盖开小缝,熄火后等多5min才开盖

 叉燒餡:
…………400
………3~5大匙(依个人口味)
蠔油、麻油……1大匙
白胡椒粉…………………少許
面粉....1大匙
玉米粉…………………1大匙 
薯粉…………………1大匙(没有薯粉可全采用玉米粉)
叉燒肉…………………600
青葱粒....半小碗
葱头碎.....半小碗
蒜米.....1大匙
叉烧酱.....2大匙
做法:
爆香䓤头和蒜米加入叉烧粒倒入其他调味煮滾试味芶芡即


 


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