月子餐～黑醋排骨～

做法简单又好吃的菜肴, 大家有空不防试一试^^。材料 : 300-350克排骨, 1小块姜(切6片)。掩料 : 酱油和鲍鱼醬(各1大汤匙), 麻油和糖(各1茶匙), 少许胡椒粉。汁料 : 200ml黑醋, 1大匙糖。做法 : 将排骨和掩料混均掩上最少1小时, 然后加入3大匙薯粉拌均, 放入热油炸或煎至微金黄色, 捞起历干。热锅加点麻油, 爆香姜片, 加入煮滚汁料, 倒入排骨炒均至上色即可。(如是做月, 可把热油改换成麻油哦)

南乳咸煎饼

材料：
300g面粉
1大匙发粉
2大匙糖
1大匙白油
2块南乳
200ml水

馅料：300g豆沙 ，分成15份 ，适量芝麻

做法：
1)面粉和发粉筛过 ，加入全部材料搓成团 ，用湿布盖好息面30分钟

2）将面团分成15份（每份35g），然后包入豆沙馅搓圆 ，压扁休息15分钟 

3）在表面抹上少许水 ，然后粘上芝麻 。

4）烧热油锅 ，放入豆沙饼以中火炸至金黄色 ，即可捞起沥干油份 ，待冷享用~~~
食谱来之网友分享

菜头粿

粘米粉~300g
薯粉~75g
水~1000ml
盐~1 1/2 tsp

做法:
1)模涂抹油，备用。

2)把粉类+水拌匀过滤，加入盐，用小火煮至稍微浓稠后倒入模，大火蒸45分钟，取出冷却即可切块烹煮。

备注；这个只是粿的做法罢了

汤种面包

烫种面包~By Maise Chia 

材料A：100g高筋面粉，70g滚水

材料B：300g高筋面粉，100g低筋面粉，80g白砂糖，6g盐，20g奶粉，9g速发酵母，

175g冷水（我用冷牛奶），60g冷蛋，60gbutter

做法：

1）将(A)里的滚水加入高粉搅拌成团，用保鲜纸盖好，冷却后放入冰箱冷藏12个小时以上。

2）将烫种面团取出回温软化待用。

3）将所有（b)材料及烫钟面团（撕成小片状）放入搅拌机（除了牛油），搅拌成团后才加入牛油，搅拌至可拉出薄膜。

4）把面团取出，放入经抹油的大碗里，发酵成双倍大（1小时左右）。 

5）将面团排气，滚圆，休面15分钟，做造型包馅料，盖上保鲜膜发酵45至1个小时。预热烤箱，以175度烤20分钟。

备注；9g= 2tsp + 1/4 tsp，一粒A蛋等于65克

面包团的过程是这样的【干 - 湿 - 黏 - 团/黏 - 粗面团 - 光滑 - 弹性 - 完整面团】如果真的太黏就加低筋面粉或高筋面粉。太干加水，通常都不多过3汤匙。

什么是---泡打粉，苏打粉

泡打粉 (Baking powder) 发酵粉

又叫泡打粉、发酵粉、发粉等等，简称B.P.，是一种白色的粉末。它通过化学反应释放出二氧化碳气体，让蛋糕或者饼干、甜品在焙烤的时候体积膨胀起来，起到松软的作用。

泡打粉是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合蓬松剂，一般由三个部分组成——碱剂、酸剂和填充剂。碱剂是碳酸氢钠，也就是小苏打，酸剂根据泡打粉的种类不同有很多种，也是调节泡打粉反应快慢的关键。填充剂一般是淀粉，它的作用是为了防止泡打粉里的碱剂与酸剂吸潮而过早发生反应。泡打粉在接触水分、酸性及碱性粉末，同时溶于水中起反应，有一部分会开始释放二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。所以做蛋糕用的是泡打粉，蛋糕需要比饼干Cookie更加蓬松柔软。但是过量使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意分量，泡打粉在保存时应尽量避免受潮而提早失效果。

人们都知道二氧化碳释放可能会导致酵母面包上升。但是很多烘焙食谱，没有使用酵母，通常使用泡打粉来烘焙蛋糕、玛芬和饼干。因为泡打粉是即时发酵，通常10几分钟就会使产品蓬松起来。

苏打粉（Baking soda)

苏打粉（Baking soda)简称B.S.，也是一种白色的粉末，它的成分就是碳酸氢钠，水溶液呈弱碱性，在65度以上会开始分解，并释放出二氧化碳。碳酸氢钠也叫小苏打、重碱、重碳酸钠、酸式碳酸钠.就是普通食用碱，和酸反应能生成气泡支撑体积，但不柔软。与液体和酸结合，小苏打经历了一个化学反应，对二氧化碳释放泡沫。这些二氧化碳气泡，使烘烤好的上升。最常见的小苏打实际用途是作为烘烤膨松剂，所以做饼干时加入苏打粉才会使饼干Cookies酥脆。小苏打是弱碱性.它的行为，以消除酸和分解蛋白质。当小苏打结合水分和酸性成分（例如，酸奶，巧克力，牛奶，蜂蜜），由此产生的化学反应产生的二氧化碳气泡，扩大烤箱的温度下，使焙烤食品上升。

酵母英文名叫纯生物膨松剂，酵母菌在繁殖的过程中，会释放大量的二氧化碳气体，由此达到使面团胀大的效果。而且，在酵母发酵的同时，会产生酒精和乳酸等物质，这类物质在高温下生成带有香气的酯类物质，使烤出来的西点带有特有的风味与香味。制作面包，一般都少不了酵母。

泡打粉Baking powder和酵母Yeast的区别是：

一个是酵母，一个是发酵粉，一个是化学发酵，一个是生物发酵。泡打粉Baking powder中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳，酵母yeast是靠酵母菌产生二氧化碳。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

小苏打和泡打粉区别是：

泡打粉Baking poder和苏打粉Baking soda烘烤过程中执行类似的功能，但他们与其他成分混合时会产生不同的反应，使你不可能代替另一种。小苏打和泡打粉都是膨松剂，它们在烘烤前混合加入，使产生二氧化碳，并促使烘焙食品'上升'的。泡打粉含有小苏打，但两种物质是在不同条件下使用。

一些食谱要求使用小苏打，而另一些要求用泡打粉。 如何使用取决于配方中的其它成分，最终目标是生产具有美观的纹理和美味可口的烘焙产品。小苏打会产生苦味。 泡打粉是一个在蛋糕和饼干中常见的成分。您可以在替代的小苏打的地方用泡打粉，但您不能使用小苏打食谱时，用泡打粉来替代。 烘焙苏打本身缺乏酸度，促使蛋糕上升。一些食谱用苏打粉，通常，这些食谱使用一些牛奶或酸奶等液体酸，与苏打粉产生气泡。

烘焙产品时有两点是要注意的：

许多烘焙食谱指示你将所有干的材料（面粉、盐、泡打粉）混合一起，然后再添加液体，这样可防止在混合过程中的发酵过快。许多烘焙食谱告诉你制作过程要简单和快速，最大限度地减少从面糊的气体外泄。如果你搅拌时间过长，就会使气泡消失。 

并非所有的食谱需要泡打粉，当烘焙食谱要求使用苏打粉时，如用泡打粉替代会使烘焙产品太多的上升。同样，如果用苏打粉来替代泡打粉，也可能导致烘焙产品太平坦。在一个烘焙食谱里，假如需要3茶匙的泡打粉，您可以使用两个茶匙塔塔粉和1茶匙苏打粉来替代。在20世纪人们所关切的问题就在泡打粉的铝含量，特别是有关对老年痴呆症的影响。你可以找到众多品牌的泡打粉是无铝的。

炒花生糖 Peanut Candies....

做法简单又快，味道不甜又不腻而且香脆又好吃的花生糖 Peanut Candies....(这句话是在 Kathrine Kwa老师那里看到的，我也非常赞成) 喜欢吃花生的朋友们一定会爱上它， 真的只需要少许的时间就能做出好好吃的花生糖~ 朋友们，快来试一试~ 

~炒花生糖~ Peanut Candies ( Kathrine Kwa老师)

材料：1kg去皮的花生、1杯油、5大匙白糖、200g麦芽糖、半小匙盐、5大匙白艺麻

做法：把油、糖、麦芽糖、盐和花生倒入锅里，开火（用中火）拌炒均匀，炒至花生呈浅金黄色，才加入白芝麻。再把火开小点，炒至花生香及金黄色，把火再开大（是要逼油出来）快手炒多两下，捞起沥干油份。
把炒香的花生压平在四方盘中（盘中我铺上一层锡纸），乘热切块，要是冷却了就硬了不能切块了。切好了，我把花生糖铺在吸油纸上，待冷却收藏。

鸡蛋，你害怕？？？？？

1. 雞蛋所含的膽固醇高，眾所週知。但雞蛋的膽固醇並不是一般人想像中那麼可怕。因雞蛋也含有卵磷脂。(卵磷脂可以防止動脈硬化)【註1】
2. 吃雞蛋並不一定會增高人體血液中的膽固醇含量。相反地，雞蛋含有豐富的蛋白質，是人體最能消化的蛋白質。還有其豐富的礦物質和養份。
3. 雞蛋中所含的 choline 有助腦部保健。蛋黃有助保護視力，減少因年齡增加令視力模糊，甚至失去視力的毛病（age-related macular degeneration）。
4. 早餐吃雞蛋有助減肥【註2】
5. 存放雞蛋的方法要正確。蛋尖的一端要朝下，好讓蛋內的氣室朝上，並讓雞蛋放在置蛋的紙盒中，存放在冰箱內冷藏，就會保存雞蛋新鮮期長久一點。
6. 放進雪櫃（冰箱）前，不用清洗雞蛋外殼。
7. 檢查雞蛋是否新鮮方法簡單：放入冷水中，新鮮的雞蛋會沉底，越不新鮮的雞蛋因內部的氣室越大，故此浮起。
8. 揀雞蛋時，留意雞蛋的外表是粗糙還是平滑。如有突出的粒粒越多就越新鮮。如果外表越光滑就越不新鮮。 
9. 很多人對食物有敏感反應。要留意是否對雞蛋敏感。尤其是嬰兒開始吃雞蛋，應逐少試食。 
10. 最近發現某地區的雞蛋含有超標的三聚氰胺，要當心！

【註 1】
很多人怕吃雞蛋，因為雞蛋內所含的膽固醇豐富，看雞蛋尤如『炸彈』，恐怕導致血管內膽固醇高，因而產生高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。

近幾年最新研究，雞蛋中所含的卵磷脂反而可以幫助減少血液中的膽固醇。

膽固醇有分：『好膽固醇』 (HDL即高密度脂蛋白膽固醇) 和『壞膽固醇』(LDL即低密度脂蛋白膽固醇)。雞蛋中所含膽固醇與蛋白質結合在一起形成脂蛋白，其中就有大量的『好膽固醇』（高密度脂蛋白）——它具有清除血管壁上膽固醇的作用。


更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/10/10-10-facts-about-eggs.html#ixzz2P5JOXPCV

有害食物的解药

碱性食物

癌症的早期徵兆

１.食管癌：吞咽食物有遲緩、滯留或輕微梗噎感，可自行消退，但數日後又可出現，反復發作，並逐漸加重。或在吞口水或吃東西時，總感覺胸骨有定位疼痛。平時感覺食管內有異物且與進食無關，持續存在，喝水及咽食物均不能使之消失。 　　

２. 胃癌：突然出現原因不明的消化不良症狀，而且比較頑固、進展快；突出的表現為食欲迅速下降、食後腹部飽脹感及不適感，同時，體重明顯降低。或者，過去沒出 有胃痛（“心窩痛”）的人，突然出現反復的胃痛；以前雖有胃痛，但近來疼痛的強度、性質、發作的時間突然改變，且原來治療有效的藥物變得無效或欠佳。 　　
３. 大腸癌：凡３０歲以上的人出現腹部不適、隱痛、腹脹、大便習慣發生改變，出現便秘、腹瀉或者交替出現，有下墜感，且大使帶血，繼而出現貧血，疲乏無力，腹 部摸到腫塊，應考慮大腸癌的可能。其中沿結腸部位呈局限性、間歇性隱痛是結腸癌的第一個報警信號。下墜感明顯伴大便帶血，則是直腸癌的信號（大腸癌包括結 腸癌和直腸癌）。 　　

４.肝癌：早期肝癌無特異性症狀，如有亦多是癌前疾病的一些複雜表現。但是如果慢性肝炎或肝硬化的病人，右上腹或肝區出現刺痛或疼痛加劇，身體不適，食欲減退，進行性消化不良，伴有頑固性腹瀉及體重明顯下降時，應高度警惕。 　　

５.鼻咽癌：鼻咽癌的早期徵兆有一個共同特點，就是症狀（和體征）多發生于單側。單側涕血（指擤出）、單側鼻血、單側耳鳴、單側聽力下降、單側頭痛、單側頸淋巴結腫大。 　　

６.腦腫瘤：主要表現為頭痛和嘔吐。頭痛很特別，往往是在清晨醒來時頭痛最重，起床後可逐漸減輕，以前額、後枕部及兩側明顯。頭痛多伴噴射狀嘔吐，與進食無關，尤其是疼痛劇烈時，而嘔吐後頭痛即減輕。 　　

７. 肺癌：咳嗽是肺癌的早期症狀，其特點是以陣發性刺激性嗆咳為主，有咳不淨的感覺，一般無痰或只有少量白色泡沫痰，繼發感染可出現膿痰。如經抗炎治療２周後 無改善，應警惕肺癌的可能。或在原有慢性咳嗽基礎上出現咳嗽性質改變，甚至伴有“氣管鳴”、“氣短”應予注意。肺癌的另一警號是間斷性反復少量血痰，或痰 中帶血絲。此外，還出現胸背痛、胸悶、發熱等症狀。 　　

８.乳腺癌：乳房發生異常性變化，如摸到拉厚或包塊、脹感、出現微凹（“酒窩征”）皮膚變粗發紅，乳頭變形、回縮或有鱗屑等，疼痛或壓痛，非哺乳期婦女突然出現單側乳頭流水（乳樣、血樣、水樣液體）。 　　

９.宮頸癌：宮頸癌的早期症狀主要有以下幾方面。 不規則陰道出血，尤其是停經多年又突然陰道出血。 白帶增多，呈血性或洗肉水樣。 下腹部及腰部疼痛。出現上述其中一項以上者都要及時進一步檢查。重點是不規則陰道出血，接觸性出血和白帶過多。 　　

１０. 白血病：發熱、出血、貧血是（急性）白血病的三大早期症狀。發熱為３７.５℃－３８.５℃常提示有感染，如皮膚、呼吸道、腸道、口腔、泌尿系統等部位炎 症。出血可發生在任何部位，但以皮下、口腔、鼻、牙齦等處常見。出血程度可由瘀點、瘀斑以至口、鼻腔大出血。貧血是因為紅系造血障礙和出血所致，且演進迅 速，病人面色蒼白。此外，可出現淋巴結腫大和骨關節疼痛，有特徵意義的是胸骨輕壓痛。

包皮食谱

 包皮食谱:
香港包粉 500g
糖4汤匙
酵母5g
双倍发粉 1小匙
水 (大约230 )自己调
做法= 全部材料搅拌成光滑面团,把面团分成60g,包入馅料收口,待发,水滚蒸15分钟.

 馅料
猪肉切小片或肉碎600g,沙葛200g,盐少许,米洒1小匙,酱油2大匙,糖1小匙,胡椒粉少许,水3大匙,麻油1小匙,玉米粉少许,2大是葱花,炸葱1大匙和蚝油1大匙.
全部材料搅拌均匀,冷藏2小时以上才用.

最養女人的7種茶

【最養女人的7種茶，你喜歡哪一種呢？】

①玫瑰蜂蜜茶：促進新陳代謝，減肥消脂；
②薏仁茶：淡化黑斑、美白肌膚；
③花梨紅棗蜂蜜茶：滋養皮膚；
④銀杞護膚茶：改善肌膚暗沉膚質，增加光澤；
⑤玫瑰護膚茶：涼血、養顏；
⑥綠豆菊花茶：排毒養顏除痘痘；
⑦山楂護膚茶：清熱涼血，滋養肌膚！

排毒嫩肤

【10種幫你身體“大掃除”的食物】
1.香菇。2.番茄。3.芹菜。4.菠菜。5.黑豆。6.菇覃類食物。7.苦瓜。8.綠豆。9.茶葉。10.紅糖

肉碎蒸蛋

比豆花还滑的“肉碎蒸蛋”成功 O(∩_∩)O
~肉碎蒸蛋~
1~2粒鸡蛋就要4粒鸡蛋的水。
2~用另一个碗放量好的水，少许jagung粉，少许盐（搅拌均匀）。
3~把打好的蛋过滤后，才倒进第二的步骤里。
*打蛋要顺同一个方向，打到很多泡泡就可以了。
*鸡蛋打好后，要隔掉泡泡，用一个碟盖在上面，等水滚了才拿去蒸。（蒸的时候盖要留一点逢）
4~猪肉碎用少许酱青腌一腌，腌好后把它放入打好的蛋液里搅拌。
5~用中火蒸10~12分钟，关火，盖在里面5分钟后才拿出来即可。

（¯﹃¯）~Elyn下厨记~ （¯﹃¯）

上传者： Elyn Liew

鸡蛋糕

鸡蛋3粒，糖 230g,低筋面粉230g，100 plus 75g

做法：
1）把鸡蛋打至起泡，加入糖打至浓郁和乳白色
2）把面粉倒入搅拌均匀，过后加入100plus拌至均匀
3）倒入准备好的模具里
4）在面糊上用细砂糖画十字型
5）大火蒸30分钟。

个人觉得糖放230g甜了一些

卡路里‘’值多少‘’？？？？

谷类

鸡饭 （纯饭） 255g   -434卡

椰浆饭（纯饭）250g  - 423卡

印度黄姜饭（纯饭）250g -458卡

油饭          245g    -436卡

瓦煲饭（加腊肠和鸡）595g   -898卡

卤鸭饭       420g       -702卡

糯米鸡        150g   -324卡

印度鸡肉黄姜饭  490g   -817卡

马来炒米粉  170g    -294卡

炒福建面      375 g     -615卡

粿汁（肉，肠，豆卜） 610g    -647卡

马来炒粿条   170g   -321卡

炒鲜蛤粿条  385g    -743卡

卤面     540g          -383卡

咖哩面 410g           -529卡

椰浆叻沙 540g        -589卡

印度炒面  400g       -660卡

mee  rebus  515g   -556卡

mee  siam   490g     -519卡

mee  soto   540g     -432卡

虾面，干     345g     -459卡

虾面，汤     575g     -295卡

云吞面，干   330g     -409卡

云吞面，汤  410g      -217卡

槟城叻沙      660g     -436卡

沙爹米粉      455g     -764卡

印度煎饼  一个 100g    -317卡

印度煎饼加蛋    135g    -356卡

肉类

肉骨茶         458g       -348卡

猪脚醋         100g       -261卡

猪肉沙爹加酱 一支      - 49卡

羊肉沙爹       一支      - 32卡

鸡肉沙爹      一支       - 36卡

黄姜椰汁鸡   125g      -219卡

印度咖哩鸡   155g       -295卡

印尼咖哩鸡   405g       -664卡

蛋

菜埔煎蛋      53g         -118卡

参巴鸡蛋      70g         -67卡

蚝煎蛋         255g       -650卡

汤类

板面 (纯汤）   528g     -475卡

猪什汤        444g         -160卡

猪肚汤        313g         - 94卡

酿豆腐汤      247g        -49卡

甜品

菜燕            50g           - 37卡

摩摩喳喳      240g         -165卡

chendol       240g         -199卡

清汤            240g         -106卡

文头雪        200g          - 78卡

kuih bangkit   15g         -65卡

西米椰子糕     60g        -223卡

红龟糕包绿豆  55g        -111卡

红龟糕包花生  55g       -194卡

椰子木薯糕     80g       -170卡

面煎糕包椰子  75g       -201卡

面煎糕包花生  85g       -185卡

炸香蕉           65g       -197卡

pandan【香兰汁】 包子皮做法

pandan 【香兰汁】皮沙葛包（星厨房QQ包子）
包粉250g
酵母3g
幼糖2 1/2tbsp (35g)
发粉1/2tsp
白油10g
温水145g(我用130g)+1tsp 鲜榨班兰汁【精华】

做法：
1）所有材料（除了温水），用手搓成面包粉的状态
2)加入温水揉成团，揉成光滑有弹性（大约30分钟）
3）将面团分成小粒，包入喜爱的馅料，排入蒸锅内，盖着发酵45分钟
4）将水煮到看到泡泡，加入小小匙白醋（我没放）
5）大火蒸13分钟，最后5分钟，锅盖开点小逢，5分钟过后熄火保持原状3分钟，即可开盖（直直拿起，别让水滴到包子）

香喷喷的马六甲椰糖kaya

鸡蛋 3粒
椰浆 200ml
马六甲椰糖 130g （敲碎）
班兰叶 2片 （洗净，打结）

1. 椰糖+鸡蛋+椰浆 搅拌至糖溶化，过滤。
2. 加入班兰叶，隔水，不停搅拌煮至浓稠便可。

南瓜甜甜圈

食谱是Fenny Hor分享的~
南瓜甜甜圈（食谱是我朋友邻居给的）

高筋面粉200g
奶粉15g
酵母4g
南瓜泥80g（南瓜蒸好压成泥，里面的水分不需要倒掉）待凉备用
细糖35g
全蛋液50g
牛油20g
水40g (我用15-20g)
(水要慢慢加入面团别一次过放完，要看面团的软度)

装饰：
细糖 适量

做法：
1.)把全部材料（除了牛油）揉成团后，才加入牛油.
2.)揉至光滑和有弹性面团，无需薄膜。
3.)盖好让面团发酵30分钟或至双倍大。
4.)分割成小面团滚圆轻微压扁，再用多纳模印出面团。
5.)再次发酵大概15-20分钟，才放入热油里，以中火炸至金黄色。
沾上幼糖或筛过的糖粉即可

甜甜圈

甜甜圈

面团（l ) l 30ml牛奶
4g ye@st
l 粒蛋

（2）250g高筋面粉
50g普通面粉
20g蛋黄粉
一点盐
35g糖
25g牛油

做法：--将材料(l)混合均匀
--把(2)的材料放进(l）里一起搓成软面团
--以湿布盖好发孝20分钟，过后再放进冰箱冷藏 
30分钟
--之后拿出来弄成甜甜圈的模型后，再做最后发
孝30分钟，就可以炸到金黄。。。好了最后
沾上糖粉就可以了。。。

Indonesia style curry chicken

Indonesia  style curry chicken

材料很简单,12条红辣椒,3粒番茄,少许葱头和蒜米,5只鸡翅膀或者江鱼仔
做法:
1)辣椒和番茄先搅半
2)先炸好鸡翅膀和江鱼仔
3)开锅下油炸蒜米和葱头成金黄色
4)然后放搅半好了的辣椒和番茄慢煮15分钟然后放鸡膀再煮10分钟,也可以放少许盐调味

原味优格【YOGURT】蛋糕

***原味优格蛋糕Plain Yogurt Moist Cake***
材料：
原味优格 - 200g
蛋黄 - 4个
蛋白 - 4个
牛油 - 50g
低粉 - 40g***可用自发粉代替***
玉米粉 - 25g
幼糖 - 60g

做法：
烤箱烤盘放一些水， 预热150c
粉类过筛两次，放一旁待用

1）把牛油隔水煮溶，待冷后加入优格拌匀
2）将蛋黄逐粒加入，搅拌均匀，最后分次加入过筛后的粉类拌均匀
3）用mixer把蛋白打至发泡，分3次加入幼糖打至湿性发泡
4）拌入1/3的蛋白霜至面糊里， 搅拌均匀，然后将面糊拌进剩余的蛋白霜里， 搅拌至看不见蛋白体
5）将面糊倒进蛋糕模具
6） 进烤箱， 用水浴法以150度烘烤60分钟或至熟即可

***这款蛋糕冰冻过会更赞***