冷藏液种 面包

冷藏液种 面包
高筋粉75g 
水 75g
干酵母 1/2t

1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2. 室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。
全麦吐司：
高筋粉 135g
全麦面粉 40g
细砂糖 30g
盐 2g
Instant Dry Yeast 4g 
全蛋 50g
UHT Whipping Cream 38g
奶油 25g
冷藏液种 150克

1. 第一次发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2. 擀成长条形，卷起，再松弛15分钟。
3. 整形好放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4. 刷上蛋液，放入预热烤箱，170度烤约30分钟。 （我做两份的量喔）