Thursday, March 21, 2013

啊樹QQ娘惹九層糕~≧▽≦)/~


8寸四方模具
材料:
粘米粉Blended Rice Flour(蓮花牌) 180g
木薯粉tapioca starchABC 牌) 300g
純椰漿 380ml(RM 3 的椰漿)
520ml(可以先在鍋子裡加班蘭葉煮,待涼了才使用,比較香)
225g
半茶匙
色素 適量
做法:
1.
將全部材料除了色素混合攪勻後過濾,分成9碗,分別加點色素。
2.
模具抹油,放入蒸鍋以中大火蒸5分鐘後開蓋,倒入一份的米漿,蓋上鍋蓋蒸34分鐘,不粘手時就倒入第2份的米漿,蓋上鍋蓋蒸34分鐘至到全部粉漿分別加入,最後一層蒸12分鐘即可熄火,取出。
3.
取出的九層糕要放涼4個小時以上,脫模後放在砧板上用塑膠刀切片。
××
米漿要蒸到不粘手才能加入另一份米漿,這樣才能黏緊。
××
每次要倒粉漿之前一定要再攪一次,確定沒有沉澱了才倒進模具裡蒸。
××
不能用鋼刀切糕,會沾黏。
××
喜歡QQ的就照著原來食譜,要軟Q就加50ml

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